Lo chef Davide Scabin ha cucinato e servito una zuppa del tutto speciale: la zuppa di Porta Palazzo. Si tratta di un piatto che è stato cucinato utilizzando il cibo invenduto del mercato e che è stato distribuito gratuitamente davanti al Mercato Centrale. 

"Nella giornata per la lotta allo spreco alimentare abbiamo dato il via a un progetto che coinvolge, oltre a Comune, Amiat e Sentinelle dei Rifiuti & Ecomori, anche uno chef stellato. Una volta al mese cucineremo per i bisognosi il cibo che non viene venduto al mercato. Questo anche per dimostrare che non esiste cibo da buttare via, ma cibo edibile che si può cucinare e con il quale preparare piatti molto buoni", ha raccontato Alberto Unia, assessore all'Ambiente del Comune di Torino.

La zuppa di oggi, che è stata cucinata con il supporto di Mercato Centrale, è stata preparata con 76 chilogrammi di ortaggi recuperati al mercato di Porta Palazzo: "Abbiamo trattato le verdure solo con l'acqua e il sale, come faceva mia nonna", racconta Sacbin, "È stata fatta una crema di broccolo e cavolo e tutte le altre verdure sono state tagliate a cubetti e saltate a parte. Il tutto servito in modo semplice. Quando ieri ho visto queste verdure a me sembravano freschissime". 

All'evento, che fa parte del progetto REPOPP, ha partecipato anche la sindaca Chiara Appendino.