Un primo fra i più classici della cucina piemontese abbina due dei prodotti tipici regionali, il riso delle risaie vercellesi e la gorgonzola del novarese. La preparazione è semplice e veloce, il risultato è favoloso e piacevolissimo. 

Dosi: per 4 persone

Tempo di preparazione: 20  minuti circa

Tempo di cottura: 20 minuti  circa

Ingredienti:

• 250 gr. di riso;
• 150 gr. di gorgonzola;    
• 80 gr. di parmigiano;
• 1 cipolla;  
• 1 ciuffo di prezzemolo;
• 1 litro di brodo di carne;
• 2 cucchiai di olio di oliva;
•  sale;
•  pepe.

Preparazione:

• mettete a bollire il brodo in una pentola;
• preparate il gorgonzola tagliandolo a dadini;
• preparate il parmigiano grattugiato;
• tritate la cipolla;
• tritate il prezzemolo;
• in un tegame scaldate l’olio e aggiungete la cipolla facendola appassire;
• aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente, mescolando;
• aggiungete 4 mescoli di brodo bollente, mescolate ogni tanto e continuate la cottura a fuoco vivace, aggiungendo il brodo quando il riso si asciuga;
• quando il riso ha raggiunto una cottura al dente, aggiungete il sale e spegnete il fuoco;
• aggiungete il parmigiano, il gorgonzola, il pepe e il prezzemolo;
• mescolate ben bene;
• servite ben caldo.