Tortiglioni al pomodoro con piselli e carciofi: la ricetta della tradizione piemontese

Una ricetta piemontese che utilizza pochi semplici ingredienti: carciofi, piselli e pecorino. I prodotti della primavera, dalla loro sapiente unione ecco un primo invitante e squisito.  

Tempi di preparazione: 45 minuti circa

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr. di tortiglioni;
• 2 carciofi;
• 250 gr. di piselli sgranati;
• 70 gr. di pecorino;
• 100gr. di passata di pomodoro;
• olio;
• sale;
• pepe.

La ricetta:

• sgranate i piselli;
• pulite i carciofi;
• tagliate il cuore del carciofo in sottili fettine;
• mettete in una padella 2 cucchiai d’olio, mezzo bicchiere d’acqua, la passata di pomodoro, i piselli, i carciofi, sale e pepe;
• cuocete fino a quando le verdure risulteranno tenere (20 minuti circa);
• in una pentola con acqua bollente cuocete i tortiglioni e scolateli ancora al dente;
• uniteli nella padella dei carciofi in cottura per pochi minuti;
• aggiungete il pecorino, mescolate e servite.