I PASTICCIERI SI SFIDANO / Mazzè

Pastry Bit Competition, inizia nel torinese la grande sfida tra i pasticceri italiani

Per aggiudicarsi il titolo di Dallagiovanna Pastry Ambassador 2024

Marco Drogo Web Editor 27 maggio 2022 15:12

Ci sono anche i pasticcieri torinesi e piemontesi tra i migliori professionisti di tutta Italia che si preparano a sfidarsi per conquistare l’ambito titolo di Dallagiovanna Pastry Ambassador 2024. I primi 20 pasticcieri tra i 180 selezionati dal Molino, in base a un test tecnico e personale effettuato in fase di iscrizione, martedì 31 maggio apriranno la competizione a Mazzè.

La provincia di Torino e il Piemonte, infatti, avranno il compito di aprire la lunga sequenza di sfide regionali di Pastry Bit Competition, la gara rivolta ai professionisti della pasticceria, promossa da Molino Dallagiovanna e dal maestro Leonardo Di Carlo, pioniere della Pasticceria Scientifica, con Gambero Rosso in qualità di media partner.

Per riuscire a conquistare il titolo di Dallagiovanna Pastry Ambassador 2024, volto ufficiale del Molino per la pasticceria in Italia e nel mondo che affiancherà l’azienda in fiere ed eventi, sarà fondamentale interpretare al meglio il concetto di pasticceria smart e moderna, basata sulla semplificazione dei processi.

“A vincere sarà chi farà sentire più forte il suo ‘bit’ e dimostrerà di saper combinare fantasia e creatività prestando attenzione non solo al ‘cosa’, ma anche al ‘come’”, spiegano gli organizzatori in un comunicato.

Pastry Bit Competition: la prima tappa in Piemonte

Pastry Bit Competition è un contest che si sviluppa in quattro fasi e tocca tutta l’Italia, isole comprese. Si inizia con le 9 Gare Regionali in programma da maggio a novembre 2022, in cui i pasticceri si sfidano nella preparazione della Millefoglie. I 27 professionisti selezionati durante le tappe regionali si qualificano per le 3 semifinali in programma tra gennaio e febbraio 2023 presso 3 località sciistiche di Valle d’Aosta, Trentino e Lombardia, dove dovranno cimentarsi nella preparazione di un cake.

I migliori 9 passeranno alla fase finale che si articolerà in due momenti: il primo a giugno 2023 in Cast Alimenti, la Scuola di cucina di cui Molino Dallagiovanna è partner da molti anni a sostegno della formazione e dell’eccellenza delle professioni, il secondo a settembre presso la sede del Molino. In Cast Alimenti i 9 pasticceri finalisti dovranno realizzare un dolce lievitato da colazione fritto e non sfogliato; al Molino l'ultima sfida consisterà nella valutazione del panettone.

pastry bit competition

La giuria, composta da esperti, blogger e giornalisti del settore, tra i quali rappresentanti del Gambero Rosso, valuterà i candidati sulla base dei seguenti criteri: ricetta dell’impasto (conoscenza base delle tecniche di lavorazione, metodo di esecuzione, creatività), presentazione del piatto finale (impiattamento, armonicità, creatività), assaggio (masticabilità, armonicità dei sapori e degli abbinamenti, cottura), professionalità del candidato (abbigliamento e presenza, capacità comunicative, gestione e pulizia della postazione di lavoro). Alla giuria tecnica, in occasione delle tre semifinali, si affiancherà una giuria popolare.

A partire dalle semifinali entrerà in giuria tecnica anche Leonardo Di Carlo, testimonial della Pastry Bit Competiton. Il professionista che si aggiudicherà il titolo di
"Dallagiovanna Pastry Ambassador" diventerà il volto ufficiale Dallagiovanna per la pasticceria in Italia e nel Mondo per l'anno 2024, affiancando l’azienda a fiere ed eventi.

Ecco le fasi di Pastry Bit Competition:

Tappe regionali