L’Epifania tute le feste a pòrta via, l'epifania tutte le feste si porta via. Le feste anche quest’anno stanno per finire, ma come ogni anno resta sempre quel panettone o quel pandoro in più. Qui di seguito vi proponiamo una ricetta per ‘liberarvi’ deliziosamente del pandoro avanzato. Diventerà un delizioso tiramisù con crema di panna e ricotta. Non chiamerete avanzo, quello che è davvero una leccornia.

Dal pandoro al tiramisù

Ingredienti:

• 250 g di pandoro a fette;
• 250 g di mascarpone;
• 1 tazza d caffè amaro;
• 2 uova;
• 70 g di zucchero semolato;
• 40 g di cioccolato fondente;
• 50 g di amaretti;
• 2 cucchiai di Brandy.

Procedimento:

• preparate la crema separando gli albumi dai tuorli;
• sbattete i tuorli e lo zucchero con lo sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso;
• aggiungete il mascarpone un po’ alla volta;
• unite il Brandy;
• continuate a mescolare fino a quando gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati;
• montate gli albumi separatamente con un pizzico di sale e amalgamateli alla crema;
• tagliate il pandoro a fette e sistemate le prime sul fondo di una pirofila di vetro;
• aiutatevi con un pennello di silicone;
• cominciate a bagnare il pandoro con il caffè;
•  stendete un abbondante strato di crema e coprite con altre fette di pandoro.
• terminate con un ultimo strato di crema, sbriciolate gli amaretti e distribuiteli sul bordo del tiramisù. fate riposare il tiramisù in frigo per almeno due ore prima di servirlo.