Alfredo Bertenasco, il macellaio simbolo del mercato di Torino, parla della sua esperienza ultracinquantennale: “Porta Palazzo era un porto di mare, di tutto e di più”. Aggiunge: “E’ stata una bella esperienza e siamo rimasti in pochi”. Poi distingue tra venditore di carne e macellaio: “Il macellaio è il più bel mestiere del mondo”.

Bertenasco, nel corso degli anni, ha visto da vicino cambiare le abitudini e il tipo di clientela: “Ho clienti di tre generazioni diverse”.

Il macellaio di Porta Palazzo, che ha avuto tantissimi colleghi e ha assistito all’alternarsi di molti commercianti, oggi dà un consiglio alle nuove generazioni per affrontare al meglio il mondo del lavoro: “I giovani devono essere votati all’abnegazione, alla costanza e alla caparbietà, se poi hanno anche un senso autocritico per migliorarsi allora possono fare quello che vogliono, hanno le carte per poter rimanere sul mercato”.