A San Salvario c'è una piccola trattoria (piccola per davvero, un'unica sala con 6-7 tavoli e 30 coperti), dove i piatti tipici della cucina piemontese sono protagonisti.
La Trattoria Carmen è a due passi dal mercato di Piazza Madama Cristina. L'ambiente è casalingo, il proprietario simpatico, cortese e un po' burbero.
Tra gli antipasti meritano una segnalazione la carne cruda e il vitello tonnato. Buonissima la focaccina con il lardo. Capitolo primi: ottimi il risotto agli asparagi e gli agnolotti al ragù. Secondi soprattutto di carne, nel solco della tradizione piemontese. Il caffè viene servito con la grande caffettiera direttamente al tavolo.
Un indirizzo "sicuro", da tenere a mente e da consigliare agli amici. Conto intorno ai 25 euro a persona. Chiuso la domenica.
